栗

昨日の記事では、焼きいもには旬があると書きましたが、実際のところ焼きいもの「甘味」って何なのでしょうか？　今日は焼きいもの甘さの正体の話です。 甘いのは「麦芽糖」のおかげ サツマイモの主成分はデンプンです。これを加熱するとサツマイモの中にあ...

スーパーや八百屋さん、直売所などに行くと、栗はオレンジや赤のネットに入って売られています。 これにはれっきとした理由があります。 栗は種を食べる農作物です。つまり「野菜」や「果物」という分け方で考えると、クルミやピスタチオ、マカダミアンナッ...

昨日は栗拾いの話を書きました。 この収穫した栗なんですが、そのままお客様の手元に届けることはしません。 残念ながら、虫が入っていたりすでに傷んでいたりするものもありますので、それを選別する作業をします。 これは私のやり方なのですが、まずたら...

9月に入りますと、「もりのね・綾」は栗拾いの季節です。 宮崎県では綾町のお隣、小林市須木（旧須木村）と県北部の日之影町が栗の産地として有名です。 綾町でも昔は栗を栽培している方が結構いたようで、昨日書いた隣のおじいさんも栗の栽培をされていま...