2013-10-21 20.09.12

サツマイモは鮮度が大事?

多くの野菜って「とれたて新鮮が一番」 というイメージがありますよね。 サツマイモに関しては 鮮度は高くなくてよい、というかむしろ 採れたてはちょっと甘みが少ないです。 (掘りたてのサツマイモです) これは焼きいもが甘くな […]

vegetable_satsumaimo_brown

「いも」の漢字

当店で販売している商品の名称は「つぼ焼きいも」ですが、多くの方は「焼き芋」って、「いも」を漢字で書きますよね。 ちょっとしたことなんですが、実は「いも」を表す漢字は三種類あります。 まず、一番ポピュラーな「芋」 これは実 […]

2013-07-15 12.35.45

意外? サツマイモは○○の仲間だった!

焼いも農家の私は、 冬は焼き芋を焼きますが夏は農作業です。 もちろん作っているのはサツマイモです! あ、栗も栽培してます ^o^v さて、そのサツマイモですが、 植物としては皆さん知ってるあの花の仲間です。 その「花」と […]

2016-01-22 08.31.17

「つぼ焼きいもは冷めてもおいしい」のは本当か?

あつあつホカホカお芋の美味しいのは当たり前! 冷めても美味しいかが決めて!(やきいも丸じゅん) 長時間の加熱(過熱)は甘味が抜けたり味が悪くなります(やきいも工藤) と、私に限らず同業の先輩方も、「焼き芋は冷めても美味し […]

hanbai

焼きいもは焼き立てが一番ですよね?

「つぼ焼きいも」はゆっくり焼くから美味しくなる、 という話を書きました。 ゆっくり焼くことでサツマイモのデンプンが糖に変わるからです。 でも、焼きすぎも良くないのです。 焼きすぎると、外見はさほど変わらないのですが、 炭 […]

2016-01-15 13.42.15-1

石焼きいもじゃないんですか?

私が焼いているのは「つぼ焼きいも」ですが、 「石焼き芋と何が違うのですか?」 とよく聞かれます。 つぼ焼きいもと石焼き芋の一番大きな違いは「皮」です。 石焼き芋は大抵、石に触る部分が焦げます。その焦げは皮の内側、「実」の […]

2013-08-11 09.43.46

つぼ焼きいもって何ですか?

私は「焼きいも農家」を名乗っています。 焼き芋と聞いて、多くの方は ・軽トラでまわってくる ・スーパーなどの軒先にある 「石焼き芋」を思い浮かべるかと思います。 私が作っている焼き芋はそれとは違う 「つぼ焼きいも」 とい […]

2013-12-12 21.57.29

第4次焼きいもブーム

(この記事は、メールマガジンのバックナンバーです。 メールマガジンはこちらから登録ができます) —– もう一か月前のことになりますが…… NHKの「あさイチ」という番組で焼き芋の特集がありました。 […]

2014-01-08 13.58.12

なぜ「焼きいも農家」になったのか? (3)

前回の続きなのですが、 また、私自身の経験を語ろうと思います。 私は東京に住んでいた頃、自主保育と言うのをしていました*1。 自主保育の仲間のお子さんには食物アレルギーの子もいました。 その子達と一緒に活動するにあたって […]

s-2014-02-26 12.25.18

なぜ「焼きいも農家」になったのか? (2)

宮崎県綾町の焼きいも農家、成田祐樹です。 今日は、「なんで『焼きいも農家』になったのか」 という話のうち「焼き芋」を選択した理由について書きます。 いきなり結論を書くと「ビジネスになると思ったから」ですが、たぶん誤解も招 […]