栗

昨日の記事では、焼きいもには旬があると書きましたが、実際のところ焼きいもの「甘味」って何なのでしょうか？　今日は焼きいもの甘さの正体の話です。甘いのは「麦芽糖」のおかげサツマイモの主成分はデンプンです。これを加熱するとサツマイモの中にある酵...

スーパーや八百屋さん、直売所などに行くと、栗はオレンジや赤のネットに入って売られています。これにはれっきとした理由があります。栗は種を食べる農作物です。つまり「野菜」や「果物」という分け方で考えると、クルミやピスタチオ、マカダミアンナッツの...

昨日は栗拾いの話を書きました。この収穫した栗なんですが、そのままお客様の手元に届けることはしません。残念ながら、虫が入っていたりすでに傷んでいたりするものもありますので、それを選別する作業をします。これは私のやり方なのですが、まずたらいに張...

9月に入りますと、「もりのね・綾」は栗拾いの季節です。宮崎県では綾町のお隣、小林市須木（旧須木村）と県北部の日之影町が栗の産地として有名です。綾町でも昔は栗を栽培している方が結構いたようで、昨日書いた隣のおじいさんも栗の栽培をされていました...