焼きいも屋の話

「焼きいも」の栄養についてシリーズで書いています。今日は「無機質（ミネラル）」についてです。 無機質＝有機じゃないもの 無機質はミネラルともいいますが、どんな栄養素かというと「有機じゃないもの」です。この記事の一つ二つ前に「栄養素は機能で分...

「焼きいも」の栄養についてシリーズで書いています。今日は「ビタミンC」についてです。 いきなりですがおわび 前回の内容についておわびがあります。「サツマイモにはプロビタミンAが比較的多く含まれています」と書いたのですが、実はプロビタミンAは...

「焼きいも」の栄養についてシリーズで書いています。ついに第10回まで来ました。今日は「ビタミン」についてです。 改めて「栄養素」についてわかったこと いままで、糖質および食物繊維、脂質、タンパク質と書いてきて、個人的にようやく理解できたこと...

「焼きいも」の栄養についてシリーズで書いています。今日はタンパク質の話です。 タンパク質はあまりにも膨大な話なので 前回書きましたが、タンパク質は人体、というかすべての生物の細胞を作っているとても重要な物質です。 ……なんですが、逆に言うと...

「焼きいも」の栄養についてシリーズで書いています。今日は脂質とタンパク質の話です。 どんな野菜にも必ずある脂質 脂質というのは、その名の通り脂（あぶら）です。大豆、菜種、ゴマ、紅花、オリーブ、ココヤシ、米ぬか……と食用油の原料となる植物は沢...