栄養

「焼きいも」の栄養についてシリーズで書いています。今日はタンパク質の話です。 タンパク質はあまりにも膨大な話なので 前回書きましたが、タンパク質は人体、というかすべての生物の細胞を作っているとても重要な物質です。 ……なんですが、逆に言うと...

「焼きいも」の栄養についてシリーズで書いています。今日は脂質とタンパク質の話です。 どんな野菜にも必ずある脂質 脂質というのは、その名の通り脂（あぶら）です。大豆、菜種、ゴマ、紅花、オリーブ、ココヤシ、米ぬか……と食用油の原料となる植物は沢...

「焼きいも」の栄養についてシリーズで書いています。今日は食物繊維の話です。 前回のおさらい：食物繊維とは 食物繊維というのは「ヒトの消化酵素によって消化されない食品中の難消化性成分」と教科書には書かれています。 名前のとおり繊維状の物質を指...

「焼きいも」の栄養についてシリーズで書いています。今日も「糖質」について続きにになります。 前回の復習 前回は言葉だけで書いたのですが、あらためて焼きいもに含まれる糖質について、「単糖」、「オリゴ糖（少糖）」、「多糖」で分類してみました。 ...