焼きいも屋の話

「焼きいも」の栄養についてシリーズで書いています。今日は食物繊維の話です。前回のおさらい：食物繊維とは食物繊維というのは「ヒトの消化酵素によって消化されない食品中の難消化性成分」と教科書には書かれています。名前のとおり繊維状の物質を指してい...

「焼きいも」の栄養についてシリーズで書いています。今日も「糖質」について続きにになります。前回の復習前回は言葉だけで書いたのですが、あらためて焼きいもに含まれる糖質について、「単糖」、「オリゴ糖（少糖）」、「多糖」で分類してみました。いまま...

「焼きいも」の栄養についてシリーズで書いています。前回は「糖質（炭水化物）」は滅茶苦茶種類が多い、ということを書きました。今日もその続きです。合体してできる「糖」前回まで、おもに「グルコース（ブドウ糖）」について書いてきました。そしてその最...