通信販売

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※大切なお知らせ(2016.10.04)※
店主が栽培する安納芋はこれから収穫します。
ただいま、「くしまアオイファーム」で栽培された
宮崎紅とシルクスイートをお送りしています。

 


「なんかうまい焼きいも食べたいなぁ」2013-10-21 10.04.32

「じゃあ、いっちょ作ってみる?」

 

 

 

 

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……畑から(笑)
あ、TOKIOじゃないですよ(汗) 

私は「焼きいも農家」、もりのね・綾の店主 成田祐樹です。

半年間は自分でサツマイモを育てて、半年間は自分で育てたサツマイモをつぼ焼きいもにして販売しています。

あ、秋の間ちょっとだけ栗も販売してます (^ ^)

東京から移住、焼きいも農家になる

私はもともと東京の下町、川の手荒川区に住んでまして、とある会社でエンジニアをしてました。

しかし、家族のこと会社のこと色々があって、会社員の生活に疑問を持ち始めました。

 

そんな中、ふと目にした、農業の本。

 

農業って、なんか憧れますよね。

自然に寄り添うとか、
緑と青空の下で食べる弁当とか、
収穫の喜びとか……

私もそんな生活がしたいと思って、東京から宮崎県綾町に移住して農業を始めました。

自分で土を耕し、
苗を植え、
草を取り、
芋を掘り、
それを焼く。

究極の「焼きいも生活」です。

もちろん、ここまでの道のりは一直線ではありませんでした

ど素人がはじめてみたら……

確かに、農業は楽しいけど大変です。

「自分には向いてないんじゃないか」
「もう辞めたほうがいいんじゃないか」

と、何度も自分にタオルを投げようと思いました。

でも、

「おいしい焼きいもを食べたい」
「おいしいものを食べて、笑顔になりたい」
「自分が作ったもので、笑顔になってもらえたらどんなに嬉しいだろう!」

その思いがあって、私は「焼きいも農家」を続けています。

私の作っているサツマイモには、何も特別なことはありません。

春に畑を耕して、畝を立てて
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初夏に苗を植えて、植え終わったら梅雨が来て、

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夏の間は草取りをして、2015-06-04 11.26.58

そして秋になったら蔓を切って、いもを掘ります。

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掘ったいもは、
泥を軽く落として、
痛んでいるものは除けて
大きさ別に分けて
貯蔵をします。

サツマイモは掘りたてよりも貯蔵したほうが甘くなるからです。

焼きいものことが好きだから焼きいものことは研究してます。

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一口で焼きいもと言っても色々な焼き方がありますよね。

  • 落ち葉(たき火)で焼く
  • 石で焼く
  • オーブンで焼く
  • 他にもいろいろ

そんな中、私が出会ったのが

「つぼ焼きいも」です。

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「つぼ」で焼くから「つぼ焼きいも」です。

つぼの中はこんな感じです
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つぼの下にコンロがあって、中の空気を温めます
(160℃~200℃くらいになります)

つぼの中につるされたサツマイモは、この温められた空気と、つぼからの輻射熱でじっくりと焼かれていきます。

 

その時間、60分~80分。

 

ゆっくりと焼かれていったサツマイモはデンプンが糖になり、甘くなっていくのです。

「焼きいもは焼き立てが一番だよ」と思っていませんか?

実は、焼きいもは寝かせるとおいしいという話があります。もちろんこれには理由があります。

まず、デンプンの糖化。

焼きあがってつぼから出した後も
サツマイモ自体の熱でデンプンが糖に変わります。

次に、水分。

焼きたての焼きいもの皮はパリパリですが、時間が経つとサツマイモ内から出た湯気で柔らかくなります。

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全体的な食感も時間が経つにつれてしっとりとした歯ごたえに変わっていきます。

最後に、あなたの舌です。

焼きたてのアツアツ、たしかにこの「熱さ」も味わいの一つですが、

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あんまり熱いと、甘さがわかりにくくないですか?

個人的には、焼きいもはやや冷めてほんのり温かいくらいが
一番うまい! と思っています。

「つぼ焼きいも」で笑顔になってほしいから

つぼが温まり、芋を焼き始めるまで約2時間。
1時間で焼けるサツマイモはわずか24本。

はっきり言って、非効率です。

でも、一本一本、丁寧に焼ける。
だから私は、「つぼ焼きいも」にこだわりたい。

そして、焼き上げたいもが、冷めてもおいしいと感じてもらえるように、

ふくろうの焼き印を押し、一本一本、和紙でくるんでいます。

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私の焼きいもは「安くない」です

自分なりに、色々手間暇をかけて、焼きいも専門で販売しています。なので、世間の感覚で言うと「高い」と思われるかもしれません。

実際、何度も「高い」といわれています(汗)

でも本当は、
「全部の焼きいもが同じ水準であるべき」
と思っています。

私は自分でサツマイモを育てているから、サツマイモ農家さんがどれだけの収入になるか大体わかります。
私は自分で焼きいもを売っているから、焼きいも屋さんがどれくらいの収入になるか大体わかります。

 

安すぎるんです。

 

本心では、日本中の焼きいも屋さんが、日本中のサツマイモ農家さんが、「正当な対価」を得て欲しいと思いますが、

ここですべての焼きいも屋が一斉に値上げすると「談合」とか「カルテル」と言われますので、自分が先駆者になってます(笑)

一本一本丁寧に焼いた「つぼ焼きいも」をあなたにお届けします

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私が畑で育てた「安納いも」

そして、【焼きいも屋として】の私がほれ込んだ
「株式会社くしまアオイファーム」のサツマイモ

ぜひ、食べていただきたいのです。

 

もりのね・綾で焼いている品種 (※時期によって変わります)

「女王様」安納芋

※ただいま品切れです

安納芋は鹿児島県種子島の「安納」という集落で見つかった品種です。

薄いピンクの皮の中は、オレンジ色。
ねっとりとして濃厚な甘さは、まさに焼きいもの「女王様」です。

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「THE焼きいも」宮崎紅

「高系14号」というサツマイモから派生した品種で「鳴門金時」「五郎島金時」などとは兄弟にあたります。

焼き立てのホクホクとして優しい甘さは「焼きいもってこういう味だよね」と納得の定番品種。ところが、一晩ねかすと食感がシットリしてきます。

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「はるかに甘い」紅はるか

※ただいま品切れです

「いもの形、甘さが、これまでの品種よりもはるかに優れている」という意味で、「紅はるか」と名付けられました。

蜜たっぷりで、ねっとりとした食感と、高い糖度にほれ込んで、この品種を指名買いされる方もいらっしゃいます。

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「期待のニューフェース」シルクスイート

※新いも入荷しました

ネットリとも、ホクホクとも違う、「柔らか系」と言われる新品種。さわやかな甘さと柔らかな食感で人気急上昇中です。

 

通信販売で送られてくるものは……

四種類の品種から選んで、

全部で約2㎏(6本~10本)を冷蔵の宅配便でお届けします。

届いてすぐに冷たいままでも、レンジなどで温めても召し上がれます(簡単な温め方を同封しております)

一度に食べきれなくても大丈夫、焼き上がりから冷蔵庫で10日間保存できます。

と、いっても「あっという間に食べきった」というお客様の声を多数いただいてます……

気になるお値段ですが、送料、消費税込みの、5,000円です。

お支払方法は
ゆうちょ銀行振り込み(前払い)
代金引き換え(手数料390円)をお選びいただけます。

お申し込みはこちらから

・必須となっている項目はすべてご記入ください

・(プレゼントなどで)お申し込みの方と、送り先の住所、氏名が異なる場合は送り先を「コメント」欄へお書きください。

・お申し込みボタンを押すと、n8i@craft-ex.jp というアドレスより、自動で返信メールが送られてきます。携帯メールの場合、迷惑メールと判定され届かなくなる可能性がありますので、パソコンのメールアドレスを記入されることをお勧めします。

※大切なお知らせ(2016.10.04)※
店主の栽培する安納芋はこれから収穫します。
ただいま、「くしまアオイファーム」で栽培された
宮崎紅とシルクスイートをお送りしています。

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